Mọi thứ cần biết về cơm trộn bibimbap nổi tiếng Hàn Quốc

73

Dù là thịt hay thuần chay, cay hay mặn, cơm trộn bibimbap đầy hương vị này luôn được người Hàn Quốc ưa thích. Tuy nhiên, nguồn gốc chính xác của nó và những gì có trong đó vẫn là chủ đề gây tranh cãi. Cùng Asiana Airlines tìm hiểu món ăn này ngay bây giờ nhé!

Nguồn gốc tên “Bibimbap”

Một lớp cơm trắng nóng hổi, ​​xốp mịn. Một loạt rau củ đầy màu sắc. Thịt hoặc cá ướp gia vị. Một ít gochujang (ớt), dwenjang (tương đậu nành lên men) hoặc ganjang (nước tương). Có thể là một quả trứng ở trên. Bibimbap là món ăn đặc trưng của Hàn Quốc. Tuy nhiên, các lựa chọn cho những gì có trong bát dường như là vô hạn. Đại lý Asiana Airlines sẽ giải thích cho bạn.

Món cơm trộn Bibimbap Hàn Quốc
Món cơm trộn Bibimbap Hàn Quốc

Giả thuyết từ goldongban

Một số người đưa ra giả thuyết rằng tên món ăn bắt nguồn từ “goldongban”. Đây là một từ bắt nguồn từ chữ Hán viết – “goldong” có nghĩa là “trộn” giống như “bibim” trong tiếng Hàn. Trong khi “bap” có nghĩa là gạo và ám chỉ việc kết hợp các nguyên liệu khác nhau với gạo trong một cái bát.

Nghi lễ goldongban của Hàn Quốc theo truyền thống là cách mọi người dọn dẹp nhà cửa vào cuối năm âm lịch. Thức ăn thừa trong tủ đựng thức ăn sẽ được trộn lại với nhau. Bao gồm ngũ cốc và namul khô (thực vật) với món ăn kết quả có tên là “goldongjiban”. Trường hợp đầu tiên được viết ra của từ này xuất hiện trong Dongkuksaesigi. Đó là một cuốn sách của Hong Suk-Mo được xuất bản lần đầu tiên vào năm 1849. Nội dung cuốn sách mô tả các phong tục vùng miền của Hàn Quốc.

Một số ý kiến khác

Một số cho rằng nó bắt nguồn từ việc sử dụng thức ăn thừa từ bàn jesa (lễ tổ tiên), trong khi những người khác cho rằng nó ra đời trong mùa thu hoạch, khi nông dân cần phục vụ nhiều người. Một lý thuyết thuyết phục hơn cho rằng bibimbap bắt đầu từ cuối triều đại Goryeo, khi cấu trúc bàn ăn truyền thống của Hàn Quốc xuất hiện. Việc trộn rau, cơm và nước sốt vào một bát lớn và ăn bằng thìa có vẻ hợp lý.

Công thức và đặc trưng của cơm trộn bibimbap Hàn Quốc

Công thức nấu bibimbap đầu tiên gọi là “bubimbap”. Nó được ghi lại vào cuối thế kỷ 19 trong cuốn sách dạy nấu ăn Siuijeonseo. Sách mô tả thực phẩm thời kỳ cuối triều đại Joseon. Cuốn sách có thể được viết bởi một phụ nữ quý tộc và vào năm 1919, Sim Hwanjin, thống đốc Sangju đã mượn và sao chép lại bản này.

Bibimbap là ẩm thực Hàn Quốc thường được phục vụ trong bát kim loại với phiên bản “dolsot” dùng nồi đá nóng. Món này có nguồn gốc từ thời kỳ Tam Quốc và là đặc sản trong nhà hàng, phục vụ hoàng gia. Sau thời kỳ chiếm đóng Nhật Bản, nó được phục hồi vào những năm 1960. Bibimbap kết hợp năm hương vị (mặn, ngọt, cay, chua, đắng) và năm màu sắc (đỏ, xanh, vàng, trắng, đen) tượng trưng cho yếu tố tự nhiên và cơ thể. Thành phần có thể thay đổi với các lựa chọn như gạo, thịt bò, thịt lợn, cá, hải sản. Hoặc không có thịt và trứng có thể được chế biến theo nhiều cách.

Rau trong bibimbap thay đổi theo vùng và mùa. Mùa xuân thường có chồi non và kimchi từ củ cải non. Trong khi mùa đông có thể sử dụng cây khô ngâm nước. Hạt dẻ, hạt vừng, và hạt tía tô cũng có thể được thêm vào, với dầu vừng thường rưới lên trên.

Quê hương của món cơm trộn bibimbap Hàn Quốc

Jeonju là thủ phủ của Tỉnh Bắc Jeolla và là Thành phố sáng tạo về ẩm thực của UNESCO. Jeonju nhận mình là quê hương của bibimbap. Phiên bản Jeonju nổi bật với 30 thành phần, cơm nấu trong nước dùng xương bò và các đặc sản địa phương như hwangpomook, Sunchang gochujang và jeopjan thường được phục vụ với canh giá đỗ. Bạn có thể đổi vé máy bay Asiana Airlines để tới Jeonju vào thời điểm thích hợp nhất thưởng thức món ăn này.

Ngoài ra, Jinju bibimbap với yukhoe (thịt bò tartare) và thạch đậu xanh có nguồn gốc từ trận chiến trong cuộc xâm lược Nhật Bản vào những năm 1590. Chúng vẫn được phục vụ tại Jinju ngày nay.

Thưởng thức ẩm thực xứ Hàn với Asiana Airlines

Liên hệ đặt chuyến bay giá rẻ đi Hàn Quốc để thưởng thức hương vị ẩm thực nơi đây. Không chỉ vé máy bay, chúng tôi còn hỗ trợ bạn mua thêm hành lý Asiana Airlines, đổi ngày bay, tư vấn visa… Tổng đài 1900 6695 hoạt động 24/7. Chúc bạn có chuyến đi ý nghĩa!

Đổi vé máy bay EVA Air trực tuyến